長崎県民にとっては「かまぼこ」こそ食卓には欠かせないソウルフード。地元では愛着を持って「かんぼこ」と呼び、婚礼の引き出物やハレの日のごちそうとしても永く親しまれてきました。年間300種類以上の魚介類が水揚げされる“水産王国”の名物だけに、魚本来の旨味がしっかりと凝縮され、その味わいは別格です。海の恵み、職人の技を長崎の宝として永遠に残して行きたい、私たちはこう願っています。